Sakai Takayuki Sanpou Mizu Shirogami #2 Gyuto 21 cm

De Sakai Takayuki Sanpou 三宝 is de nieuwste serie van Sakai Takayuki, speciaal ontworpen voor liefhebbers van pure messen. Elk mes is vervaardigd uit carbonstaal (shirogami 2) met beschermende carbonlagen. Opvallend is de gematteerde kurouchi-afwerking van de beschermlagen, die een fraai contrast vormen met het glanzend gepolijste lemmet.

De messen hebben een symmetrische snijrand (50/50 verhouding) en een hardheid van 62/63 HRC. Het gemakkelijk te slijpen Shirogami staal zorgt ervoor dat het mes niet alleen vlijmscherp is, maar ook zijn scherpte lang behoudt en eenvoudig te slijpen is.

• 21 cm koksmes voor vlees, groente en fruit
• Shirogami 2 staal
• Carbon Cladding
• 63 HRC Rockwell
• Handvat van olijfhout

Koolstofstaal

Dit mes is vervaardigd uit koolstofstaal, een materiaal dat bekend staat om zijn gebruiksgemak bij het slijpen. Hoewel koolstofstalen messen sneller scherp te krijgen zijn dan roestvrijstalen messen, vereisen ze zorgvuldig onderhoud om roestvorming te voorkomen. Een interessant kenmerk van koolstofstaal is dat het lemmet een patina ontwikkelt bij gebruik. Dit is een natuurlijke verkleuring die niet alleen een uniek karakter aan het mes geeft, maar ook een zekere mate van bescherming biedt tegen roest. Voor meer informatie over de eigenschappen en het onderhoud van koolstofstalen messen, kun je verder lezen op de volgende pagina: link naar carbon messen.

Kurouchi

De zwarte Kurouchi-afwerking zorgt voor een grove textuur en vermindert het plakken van voedsel. De zwarte laag zal in de loop van de tijd slijten.

Gyuto

De Gyuto, de Japanse tegenhanger van het traditionele Westerse koksmes, heeft een lang, breed lemmet en is geschikt voor een breed scala aan snijtaken. Het is veelzijdig inzetbaar voor vlees, vis, gevogelte, fruit en groenten en is onmisbaar in elke messencollectie.