Ryusen Gurenhiryu STRIX Gyuto 21 cm

De nieuwe generatie messen van Ryusen. Gemaakt met de nieuwe STRIX staalsoort die ondanks zijn hoge hardheid toch goed te slijpen is. De vorm van het lemmet is elegant gebogen en doet denken aan de lijn van een klassiek Japans zwaard. Die subtiele kromming creëert extra ruimte tussen het handvat en de snijplank, waardoor het mes niet alleen comfortabeler werkt, maar ook een vernieuwende, dynamische uitstraling heeft.

Tussen lemmet en handvat loopt een schitterend, glinsterend patroon dat met de hand wordt aangebracht door Ryusen’s ambachtslieden. Dit decor, geïnspireerd op vlammen (“blazes”), symboliseert de passie van de maker voor zijn ambacht en die van de gebruiker voor het koken.

• Koksmes voor het snijden van vlees, vis, groenten en fruit
• STRIX Roestvrij staal 65 HRC
• 62 Lagen Damast
• Voor links- en rechtshandig gebruik
• Japans handvat van gestabiliseerd populier hout met rode hars

Pure ambacht

Zoals we gewend zijn bij Ryusen worden ook deze messen ook met de hand gemaakt. Het staal wordt ingekocht en zelf door Ryusen bewerkt en gehard. Na het smeden wordt het lemmet in een zuurbad gedaan. Hierdoor wordt het damast patroon van 62 lagen zichtbaar. Je kunt ze zelfs voelen als je over het lemmet wrijft.

Het mes is mooi afgewerkt bij de coil en de rug waardoor deze met de pinchgrip goed aanvoelt. Het dunne lemmet (1.8 mm dik) zorgt voor minimale weerstand tijdens het snijden.

Zo’n prachtig gesmeed lemmet verdient een mooi handvat. Ryusen heeft gekozen voor Populier hout dat gekleurd is met rode hars. Het handvat is traditioneel gevormd en loopt taps van naar het lemmet toe. Hierdoor is het mes licht van gewicht en voelt het gelijk vertrouwd in de hand.