Kei Kobayashi SG-2 Damast Red Gyuto 21 cm

• SG-2 staal
• Damastlagen van roestvrij staal
• 63 HRC Rockwell
• Laser (dun lemmet)
• Licht van gewicht
• Rood gelakt handvat

Kei Kobayashi is een meesterslijper die de messen slijpt van veel bekende smeden. Hij besloot om zelf ook messen te smeden en is ook hier bijzonder goed in. Zijn messen vallen op door de afwerking en de scherpte. Zijn messen zijn heel dun (lasers) met een schitterende afwerking. Elk deel van het mes is perfect gepolijst en kleine details zoals hoe het het mes in de krop is verlijmd laten de passie van Kei Kobayashi zien.

Dit model is gemaakt van SG2 poederstaal (63-64HRC). De kernstaal wordt beschermd door meedere lagen roestvrij staal. De lagen vormen een prachtig patroon op het lemmet Het mes is bij de krop en de rug mooi afgerond en gepolijst. Dit voel je vooral als je het mes met een pinchgrip pakt.

Minstens net zo mooi is het handvat. Gemaakt van rood gelakt pakkahout. Ook de vorm valt op, deze heeft niet de standaard ocatagon (achthoek) vorm maar een zevenhoek. Het ligt net zo lekker in de hand, maar ziet er net iets stoerder uit.

Dit Kei Kobayashi messen zijn heel dun, vlijmscherp en met hun bijzondere handvat een van de mooiste messen in onze collectie, een absolute aanrader.