Hide Shirogami #2 Single Bevel Kiritsuke 24 cm
€121.25
Omschrijving
Dit mes, geslepen en afgewerkt door Yamamoto Hideaki en Yamamoto Shinichiro uit Sakai, is een prachtig voorbeeld van vakmanschap. Het lemmet is gesmeed door de meesterlijke smid, de heer Ebuchi, die de voorkeur geniet van veel kenners.
- Gesmeed van Shirogami #2 Carbon staal
- Single bevel geslepen
- Handvat van ebbenhout
- 63 HRC Rockwell
- Carbon Sanmai
- Handgemaakt in Japan
De Kiritsuke combineert de kenmerken van zowel een usuba als een yanagiba, maar is niet bedoeld als een algemeen koksmes. Het biedt veelzijdigheid voor specifieke snijtechnieken en wordt gewaardeerd door fijnproevers en professionele chefs.
Let op dat de afmetingen van het mes gemeten zijn vanaf de “machi”, zoals gebruikelijk is bij alle messen uit Sakai. Dit detail is cruciaal voor de nauwkeurige specificatie en gebruik van het mes.
Shirogami Carbon Staal
Dit fijnkorrelige koolstofmes is gemaakt van Japans Shirogami-staal (62 Hrc). Het wordt scherper dan elk ander staal, maar moet na elk gebruik zorgvuldig worden gedroogd. Goed onderhouden snijdt het fijner dan elk roestvrijstalen mes. Er kan een patinalaag op het kernstaal vormen, wat leidt tot verkleuring, maar beschermt tegen roest.
Carbon/Koolstofstaal
Dit mes is gemaakt van koolstofstaal, wat meer onderhoud vereist dan roestvrij staal. Het wordt gemakkelijker scherp dan roestvrij staal, maar kan roesten zonder de juiste zorg.
Koolstofstalen messen vormen ook een patinalaag bij gebruik, wat enigszins beschermt tegen roest, maar het staal verkleurt. Patina is een natuurlijk proces en geeft het lemmet een uniek karakter. Lees meer over koolstofstaal op de volgende pagina; Alles over carbon messen.
Achthoekige Wa Handgreep
Het achthoekige handvat is een uitstekende keuze voor chefs die regelmatig snijwerk verrichten. De octagonale vorm biedt superieure grip en controle tijdens het snijden, zelfs met natte handen.
Specificaties
Specificaties
| Product Details | |
| Soort | Mes |
| Categorie | Messen |
| Serie | Hide Shirogami |
| Gewicht | 311 gram |
| Details Mes | |
| Staaleigenschap RVS Heeft geen onderhoud nodig Carbon |
Carbon |
| Soort mes | Kiritsuke, Koksmes |
| Staalsoort | Shirogami #2 |
| Hardheid (HRC) | 63 |
| Lemmet afwerking | Migaki | Gepolijst |
| Herkomst staal | Japan |
| Lemmet lengte | 225 mm |
| Totale lengte | 385 mm |
| Lemmet hoogte | 48 mm |
| Lemmet Dikte (hiel) | 5 mm |
| Lemmet Dikte (midden) | 4.2 mm |
| Lemmet Dikte (1cm van punt) | 1.1 mm |
| Slijpwijze | Eenzijdig Geslepen |
| Bekijk Meer | |
| Heft Info | |
| Heft/Handvat Type | Japans (Wa) |
| Heft Materiaal | Ebbenhout |
| Heft lengte | 140 mm |
| Rechts- of Linkshandig | Rechtshandig |
Be the first to review “Hide Shirogami #2 Single Bevel Kiritsuke 24 cm”
Related products
Japanse Messen
Japanse Messen
Japanse Messen
Japanse Messen
Japanse Messen
Japanse Messen
Accessoires
Japanse Messen
Groentemessen
Japanse Messen
Japanse Messen
Japanse Messen
Japanse Messen
Koksmessen
Japanse Messen
Japanse Messen
Reviews
There are no reviews yet.